濱州日報/濱州網訊 省去買菜切菜、集齊原料等環節，甚至不用翻炒，只需按照相關說明進行操作，便可烹飪出一頓大餐。預制菜憑其方便快捷的屬性，成為餐飲消費的新模式。面對這一片藍海，各地及企業紛紛布局預制菜產業。資料顯示，目前全國預制菜企業有6.77萬家，2021年預制食品市場規模已超過3000億元。立足“新風口”，濱州聚焦農業發展的特色和優勢，以打造“千億級產業集群”為目標，堅持“沿鏈聚合、集群發展”理念，按照“整體謀劃、分區布局、產業鮮明”的要求，搭建預制菜骨干企業矩陣，規劃建設以生產、加工、銷售、儲藏、運輸等為主要功能的產業園區，推進預制菜產業上中下游全鏈條融合發展，打造了具有鮮明濱州特色的預制菜產業體系。

激發產業活力，打造“濱菜紛呈”區域公共品牌

擁有270萬畝優質小麥訂單種植基地、18個生態養殖基地、萬畝水稻基地，成立研發“國家隊”、研發創新了152個預制菜品種……作為濱州預制菜產業聯盟理事長單位，中裕食品有限公司在預制菜領域持續創新突破，實現了國家級研發、智慧化生產、物聯化運輸、全國式布局。副總經理尚雪蓮介紹，公司擁有各類冷鏈物流專用車輛126臺，冷鏈倉儲能力5萬噸，與天貓、蘇寧等知名電商平臺合作打造了線上新渠道，線下覆蓋全國2.2萬家大型超市和30萬家中小超市，“面食家”和“裕濱”兩個預制菜品牌已經在全國打響。

目前，濱州涌現了一批以中裕食品為代表的預制菜生產企業，他們立足當地優勢和企業實際，潛心技術創新、產品研發、裝備升級,不斷開辟市場空間。

“預制菜一頭連著鄉村田間，一頭連著市場餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，能夠有效帶動一二三產業融合發展。”市農業農村局局長張程鵬介紹，預制菜產業成為新形勢下食品工業的重要經濟增長點，我市在這一“新賽道”中迅速占據一席之地，得益于豐富的資源稟賦與產業支撐。

從全市情況看，全國41個工業門類中，濱州擁有37個，食品加工和畜牧水產兩大“千億級產業集群”都與預制菜產業直接關聯，糧食年加工轉化量達1641萬噸，列全省第一位，是全國唯一的糧食加工千億級地級市。擁有中裕、西王、香馳、億利源等一大批國家、省級農業產業化龍頭企業，小麥、玉米、大豆、肉牛等農產品產業鏈不斷延伸。沾化冬棗、鴻安肥牛等優質農產品的知名度和影響力不斷提升，2016年二十國集團領導人杭州峰會上的“東坡牛扒”、2018年上合組織青島峰會歡迎晚宴上的“孔府醬燒牛肋排”，食材來自濱州。目前，粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地總數達到16家，列全省第二位。此外，2020年以來，全市爭取國家農產品冷鏈物流補短板項目804個，新增庫容近50萬立方米。

再以博興縣為例，該縣肉禽年加工量居全省、全國前列，擁有香馳糧油、渤海油脂、魯源面粉等眾多糧食加工企業，商用智能廚房設備產銷量占全國市場份額的42.5%，雄厚的工業基礎為預制菜產業發展奠定了基礎。“目前全縣從事預制菜生產加工的經營主體有200余家，預制菜裝備制造企業達1000余家，產品涵蓋了肉類、面食、水產等多個種類，裝備制造涵蓋了廚具灶具、清洗消殺設備、制冷設備等12大系列。”博興縣委副書記、縣長孫戰勇介紹。

“我市依托預制菜產業聯盟，將預制菜重點企業及其產品納入‘濱菜紛呈’區域公共品牌使用范圍，鼓勵企業推出更多獨具賣點的明星單品。”張程鵬介紹，我市還著力構建預制菜質量安全規范體系，打造具有“繽菜紛呈”特色的標準體系，推動產業快速健康發展。截至目前，全市有預制菜產業相關企業672家，年銷售收入達445億元。

實施“五千”行動，構建預制菜產業體系

“預制菜產業市場異常繁榮，但不少消費者仍存在食材是否新鮮、制作流程是否衛生、運輸儲存中是否變質等方面的擔憂。”業內人士認為，在預制菜產業賽道勝出，品質、口味、產品研發、冷鏈運輸等環節缺一不可。而這需要多方協同，形成工作合力。

為推動預制菜產業快速健康發展，我市成立推動預制菜產業高質量發展工作專班，推行預制菜產業“鏈長制”，發揮預制菜產業聯盟作用，加強企業間的扶持配合，注重產品研發、技術共享和行業自律。開展預制菜全鏈條、全過程監管，從生產、加工、包裝、冷鏈、物流等環節確保產品質量安全。

我市還印發了《關于加快推動預制菜產業高質量發展的意見》，對全市預制菜產業原料供應、企業培育、品牌建設、物流體系、金融支持等重點工作進行了具體部署。根據《意見》，我市將進一步強化黨建引領，充分發揮黨建引領作用，到2025年，培育發展預制菜先鋒黨支部1000個以上；發揮基層黨組織戰斗堡壘作用，培植壯大預制菜經營企業1000家以上；發揮企業市場龍頭作用，對接領辦預制菜專業合作社（家庭農場）1000個以上；加強與科研院所、大專院校對接，引育預制菜品系研究人員（專家）突破1000人，全產業鏈產值突破1000億元，濱州“第六個”千億級產業集群初步形成。

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