齊魯網(wǎng)·閃電新聞11月27日訊 速檢實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)的食品快檢設(shè)備，對(duì)食堂主要食材農(nóng)殘情況進(jìn)行二次檢測(cè)，檢測(cè)合格食材才允許進(jìn)入食堂使用……11月27日，2023年山東省食品安全宣傳周“食安山東”媒體行活動(dòng)走進(jìn)濱州市濱城區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂，“零距離”觀看學(xué)生膳食的制作過程。

濱城區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂2020年建成并投入使用，總建筑面積近2200平方米，餐廳共有兩層，可容納1200人同時(shí)就餐，先后獲得濱城區(qū)“明廚亮灶”示范食堂、濱州市營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)校、山東省營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)校、濱城區(qū)4D+廚房建設(shè)標(biāo)桿單位等多項(xiàng)榮譽(yù)。

步入食堂后廚，從食材、調(diào)料、炒菜到灶臺(tái)，各區(qū)域間分類清晰，清洗池明亮衛(wèi)生，廚房用具擺放整齊。“這是我們的‘4D+管理卡’，對(duì)各區(qū)域的清潔要求、人員安排做出規(guī)定，對(duì)各設(shè)備的操作流程、注意事項(xiàng)、責(zé)任人員做出規(guī)定，以制度形式上墻，責(zé)任到人，定期清掃，履行個(gè)人清潔責(zé)任實(shí)施。”工作人員說，2023年上半年，學(xué)校通過4D+標(biāo)桿廚房建設(shè)，進(jìn)一步升級(jí)了食堂文化建設(shè)和精細(xì)化管理，使食堂整體環(huán)境及管理得到了很大的提升與完善。

消毒柜內(nèi)各色砧板和刀具吸引了采訪團(tuán)的注意，通過色標(biāo)管理，各種工具、用具、物品等按照魚、肉、菜等分類使用，定位存放，有效提高了從業(yè)人員食品安全管理執(zhí)行力，提升了餐飲食品安全管理水平。

為了讓孩子們?cè)趯W(xué)校也能嘗到“家的美味與健康”，食堂設(shè)有食品安全總監(jiān)和食品安全員，食堂從業(yè)人員多為學(xué)生家長(zhǎng)，工作過程即是監(jiān)督過程。同時(shí)，把食品質(zhì)量安全作為重中之重，定期開展食品安全自查。實(shí)行全流程管理，加工制作各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行。任何菜肴禁止使用食品添加劑。每餐次食品成品均按照要求留樣，留樣有專人負(fù)責(zé)，記錄規(guī)范。建立有食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事件報(bào)告制度，定期組織突發(fā)事件應(yīng)急演練。

“學(xué)校作為濱州市首批山東省營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)校，聘有專職營(yíng)養(yǎng)師，每周公示營(yíng)養(yǎng)健康帶量食譜。”工作人員介紹，為了保障每一位學(xué)生能夠吃飽吃好，學(xué)校建立有食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康宣傳陣地，多渠道、多形式對(duì)學(xué)生、教師和家長(zhǎng)開展主題健康教育和文明節(jié)約用餐活動(dòng)，家校攜手，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

2023年山東省食品安全宣傳周“食安山東”媒體行活動(dòng)由山東省食品藥品安全委員會(huì)主辦，山東省食品藥品安全委員會(huì)辦公室、山東廣播電視臺(tái)承辦。此次活動(dòng)前往濱州市、德州市、菏澤市開展實(shí)地考察，進(jìn)一步提升公眾食品安全意識(shí)，引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)食安自律、守法擔(dān)責(zé)、誠信生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)意識(shí)，不斷提高食品安全群眾滿意度。集中展示山東省食品安全工作新思路新舉措新成效，引導(dǎo)食品行業(yè)市場(chǎng)主體嚴(yán)格自律，倡導(dǎo)社會(huì)各界積極參與食品安全治理，共同營(yíng)造共建共治共享新格局。

閃電新聞?dòng)浾?董潔 報(bào)道

[責(zé)任編輯：董潔 王樹偉 劉力 韓信]

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